Apistòs, dal greco “incredibile”, è un fiore immaginario, che non esiste in natura e che quindi è “incredibile”. L’uva viene raccolta a mano, diraspata, pigiata e fermentata con le bucce in serbatoi di cemento per circa 30 giorni. Si presenta di un color rosso intenso e vivace con bouquet elegante, note varietali erbacee e di peperone verde. Ottimo con i primi al sugo di carne, carni rosse, cacciagione o griglia.